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Syrah, grenache et cabernet-sauvignon
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Nos vins sont issus de raisins des cépages suivants
Raisins à la forme caractéristique donnant des vins rouges divers. Les ceps peuvent pousser dans des contrées chaudes sur les terrains les plus variés. Les raisins mûrissent relativement tard et leur peau épaisse résiste à la pourriture. Le vin issu de ces raisins présente une couleur intense et dégage un arôme de groseilles et de baies de sureau, parfois aussi de fines herbes. La forte teneur en tanin nécessite une assez longue durée de maturation en fûts puis en bouteilles et donne au vin une puissance de caractère et une longue durée de vie.
Syrah
Ce raisin est très répandu dans la vallée du Rhône et fournit, à lui seul, un vin de couleur rouge foncé. Ce cépage est utilisé couramment pour produire les vins de Châteauneuf-du-Pape. En combinant la Syrah avec le Grenache noir, on obtient un vin rouge harmonieux qui se conserve longtemps. Les arômes classiques sont les baies, le café et le bois d'hickory.
Grenache noir
Les vins de Grenache occupent, à échelle mondiale, la deuxième place pour ce qui est de la production la plus répandue. C'est le cas dans le sud de la France, car le Grenache prospère à merveille sous le chaud climat du sud de la vallée du Rhône et de la Provence. Les vignobles peuvent être très vieux et atteindre jusqu'à 60 ans et plus. C'est dans un âge avancé qu'ils fournissent fréquemment des arômes puissants. En limitant le rendement des vignes, on fait ressortir d'extraordinaires arômes de cassis, de poivre et de réglisse.
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